卤小鸡腿的家常做法 卤小鸡腿的家常做法大全
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本文目录
卤鸡腿的做法是怎样的
1.准备食材和卤料；
2.鸡腿入开水锅中煮去血水；
3.炒锅烧热加油 ，加入白糖；
4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁 ，做法待糖融化加入锅煎至金黄；
5.翻煎另一面 ，鸡腿家常两面金黄 ，家大全下豆瓣酱翻炒；
6.加水 、法卤酱油 、小鸡盐和卤料 ，做法加盖 ，大火；
7.当水烧开后 ，转火力为中档；
8.当水基本烧干时，放入香葱 ，并取出卤料包；
9.略微翻拌片刻 ，即可出锅装盘 。
卤鸡腿的做法
用料：鸡腿 ，八角个生抽勺冰糖克蚝油勺桂皮块老抽勺花椒粒盐克干辣椒个香叶片姜蒜
先冷水下锅，放花椒粒和姜片 ，焯一下鸡腿 ，鸡腿放冷水里泡几分钟 ，煮几个鸡蛋 ，等等一起卤。卤料 ，干辣椒 ，草果 ，姜片 ，蒜 ，冰糖 ，花椒 ，香叶 。接着放油 ，放冰糖 ，炒到冰糖融化 ，起小泡泡后 ，放鸡腿炒一会儿上色 ，倒入开水 ，不要太多，宁愿后面加水 ，也不要一开始太多 ，倒入卤料 ，料酒，还有一勺黄豆酱 ，两勺耗油 ，4勺老抽 ，一勺生抽 ，煮30分钟左右，不要煮到水干 ，期间不够就加一点继续煮 ，捞出鸡腿和鸡蛋 ，剩下的汤一起倒入 ，放一个晚上 ，第二天再回锅加热一下 ，味道最好 ！
大锅菜卤鸡腿做法
1.鸡腿除净绒毛 ，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2.烧开水唤 ，投入鸡腿 ，煮约2分钟后捞起 ，洗净血沫；
3.原锅洗净 ，放下鸡腿 ，加入清水150史 、黄酒、酱油 、糖、葱盖 、茴香、桂皮 ，烧开后，转小火烧熟约30分钟 ，取出，冷却后 ，切片装盆 ，浇点原卤即好 。
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